O ISTOM é uma escola de agro- desenvolvimento internacional. A sua formação pretende ser transdisciplinar e o seu ensino aborda problemas de desenvolvimento, combinando disciplinas como as ciências sociais, económicas e agronómicas.
Esta transdisciplinaridade é desenvolvida no ensino, mas também nas missões realizadas no terreno com um total de 16 meses de estágio no estrangeiro. Isso nos permite dominar e aplicar uma série de ferramentas e métodos de diagnóstico, tais como gerenciamento, monitoramento e avaliação de projetos.
Estes cursos permitem aos engenheiros do ISTOM compreender os contextos e desafios dos países em desenvolvimento, a fim de realizar missões e projetos em países emergentes. Com ex-alunos trabalhando em mais de 114 países, o ISTOM é conhecido por treinar engenheiros comprometidos e facilmente adaptáveis.